燃气万能烤箱保养要求及周期 — 让设备多用五年的秘密
燃气万能烤箱保养要求及周期 — 让设备多用五年的秘密
问：董经理，我们酒店的燃气万能烤箱用了快一年了，平时就是做完饭擦一擦，不知道这样够不够？保养到底该怎么做？
答：您这个问题问到了点子上。很多用户只关注怎么用，不关注怎么养，结果设备用了两三年就开始频繁出故障。其实，商用燃气万能烤箱就像汽车的发动机，定期保养和不保养，使用寿命能差出好几年。下面我把保养的要求和周期给您系统讲一遍。
先说说每日保养 —— 这是最基础也是最重要的一环。
每天使用完毕后，必须清洁炉面上的残渣、杂物，用干净的抹布擦拭干净，避免长时间残留配料和残渣。建议每天用粘有清洁剂的干净抹布清洁设备不锈钢面板，然后擦干。注意：不得使用喷射水流清洗设备；清洁不锈钢面板时，不要使用钢丝球、金属刷等物品，以免损坏不锈钢表面而使其易被锈蚀。内膛方面，每天工作完毕或当屏幕出现内膛清洗提示时，应对设备内膛进行清洗。可将液体清洁剂均匀喷洒在内膛壁上和风轮内，关上炉门让清洗自动进行。如果发现有些角落没洗干净，可用手动水枪进行冲洗。
此外，每天还要检查所有线路是否畅通，保持链条和开关的连接性。带电机和齿轮的设备，一定要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。
问：每天都做这些，感觉工作量不小啊。
答：其实养成习惯后，每天也就多花十几分钟。但这十几分钟换来的，是设备的长久稳定运行。我们再来看每半月保养。
每 15 天要测量一次烤箱内的温度，确保温控精准。同时清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的风扇叶片。还要定时检查烤箱的链条。每 15 天还要清洁灶具和燃烧器的污垢，检查燃烧器的开关及安全。天然气的喷头和点火装置也需要每 15 天调整一次。
问：每月和每季度呢？
答：每月保养主要包括：检查一次设备各连接处，插头、插座等要牢牢固定；检查扒板温控器的灵敏度并保持清洁；检查燃气管道和阀门是否松动漏气。漏气检查可以用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水，看是否有气泡。
每季度保养的重点是除水垢。配有万能蒸烤箱软水机的情况下，建议一个季度除一次加热管上的水垢。水垢会影响发热管和水位针的使用寿命。除水垢要使用专用的除垢剂，按照设备提示的程序操作。排水系统也要定期清洁，检查是否有异物堵塞造成排水不畅。
问：设备如果长期不用呢？
答：如果设备打算长期不用，要切断所有电源并关闭进水阀；用浸过凡士林油的布彻底擦拭设备不锈钢表面，起到保护作用；存放设备的地方要注意保持良好的通风。
问：保养中有哪些禁忌？
答：有几个 “绝对禁止” 要牢记：第一，严禁用水冲洗带电运行的设备；第二，清洁前必须先断电，待设备完全冷却后再操作；第三，不要用酸性清洁剂；第四，不要用钢丝球等硬物擦拭不锈钢表面；第五，燃气检漏绝对不能用明火。
问：这些保养工作谁来做比较合适？
答：日常保养（每日、每半月）可以由厨房的工作人员经过培训后执行，我们南京绿厨可以提供操作培训和保养手册。但月度检查和季度深度保养，建议由专业的设备维护人员来操作，或者联系我们的售后团队上门服务。毕竟涉及燃气管道、电气线路等专业内容，非专业人员操作反而可能带来安全隐患。
南京绿厨厨房设备有限公司的官方联系方式如下：
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