燃气面包烤炉保养要求及周期 — 让设备多用五年的秘密
燃气面包烤炉保养要求及周期 — 让设备多用五年的秘密
问：董经理，我们酒店的燃气面包烤炉用了快一年了，平时就是做完面包擦一擦，不知道这样够不够？保养到底该怎么做？
答：您这个问题问到了点子上。很多用户只关注怎么用，不关注怎么养，结果设备用了两三年就开始频繁出故障。燃气面包烤炉的保养分日常保养、月度保养和年度保养三个层级。下面我给您系统讲一遍。
先说说每日保养 —— 这是最基础也是最重要的一环。
每天烤炉用完后，必须将温控器归零，断开漏电保护断路器。等炉子完全冷却后，用温水配厨房清洁剂来清洁炉子内部、玻璃及外表。擦拭过程中，不得使用含有酸性及漂白剂的物质，也绝对禁止使用钢丝绒或金属刷，应该用软布配清洁的温水，而且要保持布的湿润，不要湿到滴水即可。将烤架（盘）从内膛取出，放在清洁液中清洗，而内腔应用干布抹干。
每日下班前，将炉膛内的食物残渣等清理干净，以免影响烘烤效果。随时用擦布将炉外及观察玻璃擦拭干净，保持烘炉的清洁。严禁用水管冲洗设备。
问：每天都做这些，感觉工作量不小啊。
答：其实养成习惯后，每天也就多花十几分钟。但这十几分钟换来的，是设备的长久稳定运行。我们再来看月度保养。
每月应由有经验的专业技术人员进行一次测试或检修。重点检查以下内容：检查所有线路是否畅通，保持链条和开关的连接性；检查燃气管道和阀门是否松动漏气 —— 可以用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水，看是否有气泡；检查温控器的灵敏度并保持清洁；检查点火电极是否清洁、无损坏。如果点火电极上有灰尘、污垢或腐蚀物附着，会导致电流传输受阻，从而无法产生火花来点燃燃气。
问：年度保养呢？
答：年度保养是深度保养，一般周期为 6 到 12 个月。年度保养包括月度保养的全部项目，还需要对烤炉进行部分解体检查和修理。具体包括：拆卸炉体相关部件、清扫炉膛、检查并更换老化的保温材料；检查所有传动机构和活动部件；至少每年一次在门铰链的活动部位涂上润滑脂，保持润滑；检查密封条是否老化失效，如果密封条老化会导致炉门漏气，影响烘烤效果。燃气软管建议 18 个月强制更换。燃器具正常使用年限为 8 年，到期建议整体更换。
问：保养中有哪些禁忌？
答：有几个 “绝对禁止” 要牢记：第一，严禁用水冲洗设备 —— 清洁前必须先断电，待设备完全冷却后再操作；第二，不要用酸性清洁剂或漂白剂擦拭设备；第三，不要用钢丝球等硬物擦拭不锈钢表面；第四，燃气检漏绝对不能用明火；第五，电路的维护及保养应由专业人员进行；第六，严禁烘烤易燃、易爆、易腐蚀的食品。
问：这些保养工作谁来做比较合适？
答：日常保养（每日）可以由厨房的工作人员经过培训后执行。但月度检查和年度深度保养，建议由专业的设备维护人员来操作。我们南京绿厨可以提供操作培训和保养手册，售后团队也可以定期上门进行专业保养服务。
南京绿厨厨房设备有限公司的官方联系方式如下：
公司地址：南京市江宁区谷里街道金谷北街 117 号
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