从 “老年助餐” 到 “智慧央厨”— 南京专项政策的精准切入与项目落地
从 “老年助餐” 到 “智慧央厨”— 南京专项政策的精准切入与项目落地
问：南京绿厨，我们是一家团餐企业，主要服务学校和社区。听说南京在老年助餐和智慧央厨方面有专项政策，这些政策对我们有什么实际帮助？
答：这个问题，切中了央厨政策中最具 “南京特色” 的两个方向。作为扎根南京、服务过部队军供站、大型企业食堂等多个团餐项目的专业团队，我们想告诉您：南京在老年助餐和智慧央厨领域的政策扶持力度，在全国处于领先位置。这两条赛道，正是团餐央厨企业最值得切入的方向。
先看老年助餐。2024 年，南京市启动了 “宁享助餐” 提升行动。行动方案明确提出 “加强中心厨房建设”—— 中心厨房是集膳食加工配制、外送及集中用餐等功能为一体的老年助餐服务场所，场所面积一般在 150 平方米以上，具备每餐制作 150 份以上餐食能力，日常配送的老年助餐点不少于 3 个。每个中心厨房至少能为 30 名老年人同时提供集中用餐服务。
南京市对老年助餐的财政支持力度很大。南京市明确 “五类老人” 早中晚餐各补贴 1 元、2 元、2 元，75 周岁以上空巢（独居）老人每餐补贴 0.5 元、1 元、1 元。对于中心厨房，按照配送助餐点数量分档给予 5‑10 万元补贴，若直接提供餐食也按每人次 2 元计发绩效补贴，最高每年可共享受 25 万元财政补助。
溧水区的实践走在了前列。溧水区建立了 “中心厨房 + 区域配餐” 模式，以向阳村站点为中心厨房，每日烹饪新鲜餐食，配送至周边助餐点。按照补贴政策，60‑69 周岁老人个人每餐只需支付 3 元，70‑79 周岁支付 2 元，80 周岁及以上仅需 1 元。这种模式不仅解决了老年人的吃饭问题，也为央厨企业提供了稳定的订单来源。
南京的老年助餐网络已经相当庞大。截至目前，南京已有银发助餐点 1218 个，助餐补贴惠及 13 万老年人。这意味着什么？意味着老年助餐央厨的市场需求是真实存在的、规模可观的、政策保障的。
再看智慧央厨。南京市鼓楼区在促进服务消费高质量发展措施中，明确支持餐饮企业建设中央厨房、打造集约化配送中心。而江苏省层面，《江苏省预制菜行业 “智改数转网联” 实施指南》的发布，为央厨的数字化转型提供了明确的技术路线和政策引导。
国家层面同样在推动央厨的智能化转型。国家发改委、财政部联合发布政策，对中央厨房设备更新形成利好。地方政府提供最高 30% 补贴，试点 “共享中央厨房” 模式。购买节能环保设备最高可获 15% 补贴。
南京乐寓科技股份有限公司是智慧央厨的典型案例。该公司自 2006 年落户南京空港，得益于国家政策机遇以及空港良好的营商环境支持，近年来公司收入、利税保持年均 20% 以上的增长，目前正在开建二期项目。其自动米饭生产线、过热蒸汽连续蒸烤线和花色米饭连续炒饭线等央厨智能成套设备，正是 “智改数转” 的生动实践。
我们南京绿厨在服务南京某团餐企业的央厨项目时，就帮助客户同时对接了老年助餐和智慧央厨两条政策线。该客户计划建设一个服务社区老年助餐和学校配餐的央厨，总投资约 800 万元。我们帮助客户按照 “宁享助餐” 中心厨房的标准进行设计 —— 面积 150 平方米以上、每餐制作 150 份以上、配送不少于 3 个助餐点 —— 确保项目建成后能顺利通过验收、获得补贴。同时，我们在设备选型上优先选用节能环保设备，帮助客户申报设备更新补贴。两条线叠加，客户获得的补贴资金超过 200 万元。
南京的央厨政策扶持，不是 “大而全” 的普惠制，而是 “精准滴灌” 的靶向制。老年助餐有专项、智慧央厨有专项、设备更新有专项 —— 每一个专项都有明确的申报条件和补贴标准。我们的建议是：先搞清楚您的央厨 “服务谁、做什么、用什么设备”，再精准匹配对应的政策专项。政策找对了，补贴自然就来了。
南京绿厨厨房设备有限联系方式：
地址：南京市江宁区金谷北街117号
电话：13770302125
售后电话：400-866-0171
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