南京商用厨房水电配套设备定制技术问答
南京商用厨房水电配套设备定制技术问答
问：商用厨房水电配套设备定制的设计规范有哪些要求？
答：商用厨房水电配套设备定制的设计规范依据T/SRCA 000003-2019《商用厨房设计规范》和JGJ64-2017《饮食建筑设计标准》执行。给水排水设计方面，厨房给水排水管道宜采用金属管道，排水连接管管径应比计算管径大一级，干管管径不得小于100mm，支管管径不得小于75mm。排水沟与排水管道连接处应设置格栅或带网框地漏，并设水封装置。建筑设计应为厨房预留隔油池或成品隔油池安装位置。给水管径建议预留不小于50mm，排水管一般要求100至200mm，建议预留200mm。电气设计方面，配电设计应遵循“餐厅、后堂分开”和“动力、照明分开”的原则，并做好分项计量。产生水或水蒸气的场所安装的电气设备外壳、灯具、插座等的防护等级不应低于IP54，操作按钮的防护等级不应低于IP55。
问：商用厨房电气设备配套的定制安装标准是什么？
答：商用厨房电气设备配套的定制安装需满足负荷分级、回路设计和安全保护三方面要求。负荷分级方面，特大型饮食建筑的用餐区域、公共区域的备用照明用电应为一级负荷，自动扶梯、空调用电应为二级负荷。回路设计方面，商用厨房用电负荷大，需单独设置配电箱，分路控制，照明、设备、冷藏设备各自独立回路。厨房供电原则上要有3个回路，配电箱应留有一定数量的备用回路，电气设备、灯具、管路应有防潮措施。安全保护方面，炉灶、蒸箱等大功率设备需可靠接地，避免漏电风险。电器设备安装完成后需进行功率测试，实际功率与标称值偏差应控制在+5%/-10%范围内；电压测试确保设备在187V-242V电压范围内稳定运行；漏电保护测试验证接地电阻值不超过0.1Ω。泄漏电流测试要求在正常工作温度下泄漏电流不超过标准限值。
问：商用厨房给排水系统的定制设计要点有哪些？
答：给排水系统的定制设计需关注管径配置、防倒流设计和节水措施。管径配置方面，厨房排水连接管管径应比计算管径大一级，干管管径不得小于100mm，支管管径不得小于75mm。防倒流设计方面，厨房区域给水排水管道宜采用金属管道，排水沟与排水管道连接处应设置格栅或带网框地漏并设水封装置，确保污水不倒流。节水措施方面，卫生器具和配件应采用节水型产品，厨房专间洗手盆水嘴宜采用非手动开关。冷热水管分离，热水管做保温处理。设置独立地漏系统，地面坡度≥2%，确保排水通畅。洗碗机、蒸柜等设备的给排水接口应根据设备技术参数预留，确保流量和压力满足使用要求。
问：商用厨房水电配套中的燃气管道和排烟管道定制安装要求是什么？
答：燃气管道定制安装需使用镀锌钢管或不锈钢波纹管，管道穿过墙壁和隔墙时位置应正确，孔径大小应适中，安装完毕后墙壁表面要恢复，保持墙面平整。燃气管道系统采用高精度氦气质谱检漏法确保泄漏率低于万分之一，燃气引入管上应设置手动快速切断阀。燃气设备安装完成后必须进行压力试验，燃气系统密封性检验依据GB 35848-2024标准执行。排烟管道采用不锈钢材质管道，厚度≥1.2mm，管道坡度≥3%避免积油，水平管道长度尽量小于15m，减少弯头数量以降低阻力。排烟时需同步补风，补风量为排烟量的80%-90%。排烟管道穿越防火分区处必须安装70℃或150℃熔断防火阀。
问：南京绿厨商用厨房水电配套设备定制服务的使用场景和交付标准是什么？
答：南京绿厨的水电配套设备定制服务适用于中大型酒店、会所和食堂等场景。中大型酒店水电配套需求复杂，涉及多楼层供配电、冷热水循环系统和大型排烟系统的协同设计。会所厨房水电配套强调美观性和静音性，配电箱和管线尽量暗装，风机选用低噪音型号。食堂水电配套需满足大功率设备的集中供电和大流量给排水需求，配电箱容量预留足够余量。交付标准包括隐蔽工程验收、管线试压记录、电气安全检测报告和给排水系统通水试验记录。南京绿厨在施工完成后提供完整的竣工图纸和设备操作手册，确保客户方管理人员掌握水电系统的日常操作和维护方法。售后服务电话400-886-0171全年开通，接到报修后快速响应。
南京绿厨厨房设备有限公司
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