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南京绿厨谈央厨岗位职责说明书的动态更新机制
南京绿厨谈央厨岗位职责说明书的动态更新机制
问：我们央厨的岗位职责说明书是三年前写的，现在设备换了、工艺改了，职责说明书却没变。南京绿厨怎么建立动态更新机制？
答：岗位职责说明书必须随着央厨的变化而更新，否则就会误导员工。南京绿厨建议建立“触发式更新”机制，即出现以下四种情况之一时，必须在30天内更新相关岗位的职责说明书：第一，设备更新或工艺变更；第二，组织架构调整；第三，食品安全法规或标准变化；第四，连续三个月绩效考核显示某岗位的职责与实际工作严重不符。更新的流程是：由生产主管或品管负责人提出修订申请，人力资源部组织评审，厂长批准后发布。南京绿厨在服务中大型酒店央厨时，有一个客户每季度召开一次“岗位职责回顾会”，由各车间主任汇报本季度职责说明书的执行情况和修订建议。这个做法虽然简单，但很有效。另外，南京绿厨建议客户把岗位职责说明书放在央厨的内部管理系统中，员工可以随时查看最新版本，旧版本自动归档。对于中大型食堂央厨，如果服务对象或供餐模式发生变化，比如从企业食堂扩展到学校食堂，岗位职责也要相应调整，增加学校配餐特有的留样管理和营养标签职责。动态更新的关键是有专人负责、有触发条件、有评审流程，不能等到出了问题才想起来改。
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联系人：董磊
