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冷链配送温控从厨房到餐桌的温度接力
冷链配送温控从厨房到餐桌的温度接力
冷链配送温控是成品出库后的延伸品控环节，也是连接中央厨房与终端食堂、酒店的关键链条。南京绿厨在服务中央厨房项目时，建议客户在配送车辆上安装GPS定位和温度记录仪，配送过程中的位置和温度数据实时上传到系统，门店收货时通过手机端确认收货并记录到店温度，数据自动关联到对应的配送批次。
南京绿厨在服务横溪味洲航空配餐项目时，该企业需要将航空餐从厨房配送到机场装机，配送过程中的温度控制直接关系到航空食品的安全。航空配餐的冷链配送要求比普通团餐更为严格，冷食类产品需要在0-5℃环境下配送，热食类产品需要在60℃以上环境下配送。南京绿厨帮助客户设计了“分区温控配送车”，车厢分为冷藏区和保温区两个独立温控区域，冷藏区温度控制在0-5℃，保温区温度控制在60-65℃。配送车辆配备温度记录仪，每5分钟记录一次温度数据，数据自动上传到云端。一旦温度偏离设定范围，系统自动向配送司机和品控主管发送报警。
在服务学校食堂项目时，南京绿厨特别关注配送环节的“最后一公里”温控。以鼓楼实验中学项目为例，学校食堂距离中央厨房约15公里，配送时间约30分钟。南京绿厨建议客户采用“热链配送”方式，热食在烹饪完成后立即装入保温配送箱，配送箱温度保持在60℃以上，到校后直接进入备餐间，全程温度不低于60℃。这种配送方式确保了学生吃到的餐食“就像刚出锅一样”。
南京绿厨厨房设备有限联系方式：
地址：南京市江宁区金谷北街117号
电话：13770302125
售后电话：400-866-0171
网址：www.njlvchu.com
联系人：董磊
