食堂旺季用工荒怎么破：南京绿厨谈薪酬结构与留人机制
食堂旺季用工荒怎么破：南京绿厨谈薪酬结构与留人机制每年八月下旬到九月上旬，是学校食堂最紧张的一段时间：就餐人数在两周内翻几倍，留任的老员工不够用，新招的人还没上 ...
二次更衣、发网、手套与口罩：南京绿厨答酒店食堂的细节疑问
二次更衣、发网、手套与口罩：南京绿厨答酒店食堂的细节疑问个人卫生管理最难的往往不是大原则，而是细节：发网和帽子能不能任选，口罩能不能挂在下巴上，一次性手套用酒精 ...
从台账到现场核验：南京绿厨答酒店餐饮健康证管理的常见疑问
从台账到现场核验：南京绿厨答酒店餐饮健康证管理的常见疑问一家连锁酒店集团在做内部审核时发现，三家门店的健康证台账格式各不相同：一家用手写本，一家用表格，还有一家 ...
作业环境改善如何影响食品安全与员工稳定：南京绿厨的实践问答
作业环境改善如何影响食品安全与员工稳定：南京绿厨的实践问答一家食堂的负责人曾对南京绿厨抱怨：员工的口罩总是戴不严实，反复强调也没有用。我们到现场看了十分钟就明白 ...
校招、社招与内部推荐怎么配合：南京绿厨谈餐饮用工招聘体系
校招、社招与内部推荐怎么配合：南京绿厨谈餐饮用工招聘体系一家团餐企业连续几年在开学季陷入被动：招聘网站投递量少、劳务公司送来的人留不住、内部推荐又不敢放开。南京 ...
酒店餐饮部与中大型食堂如何把晨检做实：南京绿厨一线答疑
酒店餐饮部与中大型食堂如何把晨检做实：南京绿厨一线答疑同样是晨检，场景差别很大。南京绿厨在一家会议型酒店看到，后厨员工从员工通道分批进入，早班六点开始，宴会帮工 ...
培训流于形式会带来什么后果：南京绿厨对中大型餐饮项目的九问九 ...
培训流于形式会带来什么后果：南京绿厨对中大型餐饮项目的九问九答这几年，餐饮企业对培训的投入明显增加，但投入和效果之间常常不成正比。南京绿厨在一次对某团餐企业的辅 ...
健康档案与晨检制度怎么建：南京绿厨答中央厨房食品安全管理八问
健康档案与晨检制度怎么建：南京绿厨答中央厨房食品安全管理八问一家服务多个单位的配餐企业在上半年接受监管部门检查时，其他项目都顺利通过，唯独在从业人员健康管理这一 ...
培训缺位与操作失范：南京绿厨答中央厨房食品安全根源八问
培训缺位与操作失范：南京绿厨答中央厨房食品安全根源八问在一次对南京周边某配餐中央厨房的季度自查里，审核人员在凉菜专间看到这样一幕：一名员工摘下手套接完电话，没有 ...
