食堂烹饪方式与设备选择对油烟的影响
食堂烹饪方式与设备选择对油烟的影响 问：烹饪方式会影响油烟量吗？ 答：会影响，而且影响比较明显。 问：哪种方式油烟最多？ 答：高温油炸与爆炒类工序。 问：为什么 ...
食堂排烟系统怎么设计更有效：罩体、风量与净化的配合
食堂排烟系统怎么设计更有效：罩体、风量与净化的配合 问：排烟系统由哪几部分组成？ 答：罩体、管道、风机与净化设备。 问：设计顺序应该怎么排？ 答：先确认灶位再算 ...
食堂去油烟化设计：油烟从哪里来、可以从哪些环节减少
食堂去油烟化设计：油烟从哪里来、可以从哪些环节减少 问：食堂油烟主要来自哪里？ 答：炒制、煎炸与烧烤类工序。 问：为什么炒制油烟最多？ 答：油温高、油面暴露面积 ...
节能改造的投资回收与效果验证怎么做
节能改造的投资回收与效果验证怎么做 问：投资回收怎么算？ 答：用每年的节省金额对比改造投入。 问：节省金额包含哪些？ 答：能耗、用水与维护费用三个方面。 问：为 ...
食堂节水与余热利用怎么做
食堂节水与余热利用怎么做 问：食堂节水从哪里入手？ 答：先统计用水点并减少明显浪费。 问：用水集中在哪些环节？ 答：清洗、地面冲洗与蒸煮环节。 问：怎么统计用水 ...
食堂设备更新与节能：灶具、蒸柜与保温设备怎么替换更划算
食堂设备更新与节能：灶具、蒸柜与保温设备怎么替换更划算 问：设备更新的基本原则是什么？ 答：按能耗水平与故障情况排序。 问：为什么不建议一刀切全部更换？ 答：投 ...
食堂能耗下降20%怎么实现：分项改造与运行管理怎么配合
食堂能耗下降20%怎么实现：分项改造与运行管理怎么配合 问：能耗下降两成难不难实现？ 答：分项推进并配合运行管理是可行的。 问：为什么不能一步到位？ 答：改造涉 ...
企事业单位食堂的节能改造从哪里入手
企事业单位食堂的节能改造从哪里入手 问：节能改造第一步做什么？ 答：先做能耗统计找出消耗重点。 问：为什么先做统计？ 答：不清楚消耗在哪里就难以改进。 问：分项 ...
写字楼食堂的运营与设备维护怎么做
写字楼食堂的运营与设备维护怎么做 问：写字楼食堂运营的特点是什么？ 答：就餐时间集中而且需求相对稳定。 问：运营管理先做什么？ 答：先掌握各时段的就餐人数。 问 ...
