关于老年社区与年轻社区，餐饮客户最常问的二十多个问题
关于老年社区与年轻社区，餐饮客户最常问的二十多个问题 问：怎么判断社区以哪类人群为主？ 答：可以观察早、中、晚三个时段的社区活动，了解老年人、家庭户与年轻租户的 ...
从社区结构到菜单结构：南京绿厨谈社区店定位的五个步骤
从社区结构到菜单结构：南京绿厨谈社区店定位的五个步骤 问：为什么社区店的定位要按步骤推进？ 答：因为社区客群结构稳定但差异明显，菜单、价格与后厨配置需要与客群匹 ...
社区客群差异核查清单：南京绿厨整理的十二项口味与价格确认内容
社区客群差异核查清单：南京绿厨整理的十二项口味与价格确认内容 问：为什么社区店要先核查客群差异？ 答：因为社区店的客源半径小，客群结构决定了产品结构与价格策略。 ...
关于进店率与客单价测算，餐饮客户最常问的二十个问题
关于进店率与客单价测算，餐饮客户最常问的二十个问题 问：进店率多少才算正常？ 答：没有统一标准，与业态、位置、门面条件与竞争状况有关。写字楼商圈的午餐时段进店率 ...
从人流量到经营数据：南京绿厨谈客流质量测算的五个步骤
从人流量到经营数据：南京绿厨谈客流质量测算的五个步骤 问：为什么要从人流量推进到经营数据？ 答：因为人流量只能说明机会存在，经营数据才能说明机会能否变现。南京绿 ...
关于白领客群与性价比，餐饮客户最常问的二十多个问题
关于白领客群与性价比，餐饮客户最常问的二十多个问题 问：白领的午餐预算一般是多少？ 答：与城市、区域与写字楼类型有关，差异较大。建议通过观察周边同类门店的消费情 ...
从客群特征到产品定价：南京绿厨谈白领快餐定位的五个步骤
从客群特征到产品定价：南京绿厨谈白领快餐定位的五个步骤 问：为什么要按步骤做白领快餐定位？ 答：因为定位涉及客群、产品、价格与产能四个方面，如果只按印象判断，容 ...
白领客群调研清单：南京绿厨整理的十二项性价比与速度核查内容
白领客群调研清单：南京绿厨整理的十二项性价比与速度核查内容 问：为什么要单独整理一份白领客群调研清单？ 答：因为白领客群的消费决策有两个鲜明特点：预算明确、时间 ...
关于蹲点看客流，餐饮客户最常问的十几个问题
关于蹲点看客流，餐饮客户最常问的十几个问题 问：客流观察至少要蹲几天才够？ 答：建议至少三天：一个工作日、一个周末，再加一天天气较差的时段。有条件的话观察一周更 ...
