学校食堂的安全底线：燃气、电气与防护配置怎么定
学校食堂的安全底线：燃气、电气与防护配置怎么定 问：学校食堂的设备安全为什么需要单独作为一个专题？ 答：因为食堂同时存在燃气、明火、高温蒸汽、电气设备与湿滑环境 ...
学校食堂设备选型：安全、高效、易清洁三个关键词怎么落地
学校食堂设备选型：安全、高效、易清洁三个关键词怎么落地 问：学校食堂的设备选型为什么强调安全、高效、易清洁？ 答：因为学校食堂服务对象是学生，就餐人数集中、供餐 ...
竞品调研怎么做才有用？南京绿厨谈差异化定位的五个步骤
竞品调研怎么做才有用？南京绿厨谈差异化定位的五个步骤 问：为什么很多竞品调研做了却没有用？ 答：因为调研停留在“数门店、抄菜单”，没有形成判断。南京绿厨在实践中 ...
竞品密度调研清单：南京绿厨整理的十二项开店前必须确认的内容
竞品密度调研清单：南京绿厨整理的十二项开店前必须确认的内容 问：为什么要把竞品密度调研做成清单？ 答：因为判断竞争压力需要多项信息交叉验证，单看门店数量容易得出 ...
500米内同品类超过三家会怎样？南京绿厨复盘三个竞品密集区的 ...
500米内同品类超过三家会怎样？南京绿厨复盘三个竞品密集区的项目 问：“500米内同品类超过三家要谨慎”这条经验是怎么来的？ 答：它来自餐饮经营的常见规律：同品 ...
先算账再开店：南京绿厨谈餐饮投资测算的五个步骤
先算账再开店：南京绿厨谈餐饮投资测算的五个步骤 问：为什么投资测算要按步骤推进？ 答：因为测算涉及投资、成本、产能与现金流四个方面，混在一起容易得出模糊结论。南 ...
开店前必须算清的十二笔账：南京绿厨整理的经营测算清单
开店前必须算清的十二笔账：南京绿厨整理的经营测算清单 问：为什么开店前要把账分成十二笔逐项计算？ 答：因为餐饮的成本分散在多个科目里，忽略任何一项都可能让测算结 ...
用情怀开店，账算不过来会怎样？南京绿厨复盘三个项目的真实账目
用情怀开店，账算不过来会怎样？南京绿厨复盘三个项目的真实账目 问：为什么“情怀开店”容易在经营上失衡？ 答：因为情怀关注的是“我想做成什么”，而经营关注的是“顾 ...
关于SKU与标准化，中式快餐客户最常问的十二个问题
关于SKU与标准化，中式快餐客户最常问的十二个问题 问：快餐店合适控制多少个SKU？ 答：没有固定数字，但可以参考两条线：一条是后厨的操作容量，另一条是客群的选 ...
