什么时候应该先不建央厨？南京绿厨谈三种替代路径与适用条件
什么时候应该先不建央厨？南京绿厨谈三种替代路径与适用条件 问：为什么说“先不建”也是一种成熟的选择？ 答：因为投资的价值取决于时机与匹配度，而不是取决于是否拥有 ...
关于竞品调研，筹建中央厨房的企业最常问的九个问题
关于竞品调研，筹建中央厨房的企业最常问的九个问题 问：做一次竞品调研大概要投入多少时间与成本？ 答：时间通常在两到四周之间，成本主要是人员投入与差旅费用。南京绿 ...
关于城市中央厨房饱和度，企业最常问的八个问题
关于城市中央厨房饱和度，企业最常问的八个问题 问：有没有办法快速判断本地市场是不是已经饱和？ 答：可以先用三个快速指标做初判。第一，走访本地同行工厂，了解他们的 ...
关于中央厨房的客户画像，筹建企业最常问的八个问题
关于中央厨房的客户画像，筹建企业最常问的八个问题 问：客户画像需要细化到什么程度才算够用？ 答：细化到能够指导工程设计的程度。具体来说，画像是为了回答四类问题： ...
门店数量不够又想上中央厨房，客户最常问的八个问题
门店数量不够又想上中央厨房，客户最常问的八个问题 问：只有十家门店，现在建中央厨房是不是太早？ 答：不一定太早，但规模必须小。南京绿厨对这类客户通常建议走小型加 ...
怎样缩短中央厨房的投资回报周期？南京绿厨回答客户最关心的八个 ...
怎样缩短中央厨房的投资回报周期？南京绿厨回答客户最关心的八个问题 问：同样的投资规模，为什么有的项目回收快，有的项目迟迟见不到效果？ 答：差别主要来自产能利用率 ...
委托代工怎样保证品质和供应稳定？南京绿厨回答客户最担心的八个 ...
委托代工怎样保证品质和供应稳定？南京绿厨回答客户最担心的八个问题 问：把产品交给代工厂加工，会不会出现偷工减料、标准下降的情况？ 答：风险确实存在，但可以通过制 ...
连锁日料店厨房设计的常见问题与改进方向
连锁日料店厨房设计的常见问题与改进方向 问：日料门店厨房最常见的设计问题是什么？ 答：最常见的是冷食与热食区域没有分开。冷食对温度与卫生要求较高，热厨区油烟与热 ...
日料店的温控与卫生管理：从设备配置到日常执行
日料店的温控与卫生管理：从设备配置到日常执行 问：日料门店的温控为什么比一般餐饮场所更严格？ 答：因为生食类产品占比高，且许多原料对温度变化敏感。鱼类、贝类与部 ...
